Lactarius torminosus: Характеристика, среда обитания и токсичность ложной лисички

Знакомство с Lactarius torminosus

Lactarius TorminosusВсенародно известный как ложная лисичка o мохнатая лисичка, является одним из самых узнаваемых видов грибов в роде лактарий, в семье сыроежка. Он выделяется не только своим ярким и пушистым внешним видом, но и своими очень едкий вкус y su токсичность при употреблении в сыром виде. Хотя его использовали в некоторых регионах Северной и Восточной Европы после тщательной подготовки, в целом его не рекомендуют употреблять в пищу.

Народные названия и этимология

Español: Лисичка ложная / Лисичка козья
каталонский: Козел Ровелло / Бедолл Козел Ровелло
Euskera: Это не ошибка.
Французский: Лактация шерсти
Итальянский: Извращение каличе
немецкий: Биркен Рейцкер
Английский: Уолли Млэктариус

Пол лактарий Это происходит от латинского лак, лактис (молоко), по молочный латекс что эти виды выделяют при разрезании. Видовое название торминозус Это слово означает «вызывающий колики» или «мучительный», намекая на проблемы с пищеварением, которые оно может вызвать.

Классификация и таксономия

домен: Эукария
Разделение: Basidiomycota
класс: Агарикомицеты
Заказ: сыроежка
семья: сыроежка
Пол: лактарий
вид: Lactarius Torminosus

Макроскопическое описание Lactarius torminosus

Шляпа: От среднего до большого размера (4-15 см в диаметре), изначально полушаровидный или выпуклый, затем вдавленный в центре и пупковидный. Имеет слизистая поверхность в центре и очень мохнатые края с обильными белыми волосами, остатками вселенской вуали. Шляпа зонально окрашенный в виде концентрических кругов лососевого, светло-оранжевого, красноватого, розового и белого тонов, с более темным или красноватым центром.
Листы: Сросшиеся до слегка ниспадающих, плотные, узкие, кремово-белого или лососево-розового цвета, с несколько зазубренной и одноцветной остью. При повреждении они выделяют белый латекс который не меняет цвет.
Пирог: Центральный, цилиндрический, хрупкий, сужающийся у основания. Высота 4–9 см, диаметр 1–2 см. Кремового или беловатого цвета с охристыми пятнами и остатками вуали у молодых экземпляров. Изначально твердый, с возрастом становится полым. При разрезании выделяет белый латекс.
Мясо: Плотный, хрупкий, кремово-белый. Мягкий и приятный фруктовый аромат, но чрезвычайно острый и пряный вкусПри разрезании выделяет постоянный белый латекс. На белой поверхности может приобретать слегка желтоватый оттенок.
Споры: Яйцевидные или почти шаровидные, 7.5–10 x 6–7.5 мкм, гиалиновые, амилоидные и сетчатые. Цвет спор бледно-желтовато-кремовый.
Химические реакции: С гваяковым маслом он становится оранжево-красным.

Подпишитесь на наш Youtube-канал

Микроскопическая и химическая идентификация

Базидии: Тетраспораты, обычны для рода.
Печать спор: От кремового до бледно-желтого цвета.
Структура гиф: Латекс течет по системе разветвленных млечных трубок по всему спорофору.

Сенсорные характеристики

запах: Мягкий, фруктовый, иногда напоминающий скипидар.
Вкус: Чрезвычайно острый и пряный, он может вызвать жжение или даже образование волдырей на языке, если его употреблять в сыром виде.

Среда обитания и экология

El Lactarius Torminosus представляет один очень характерная экология и распространение:

Эксклюзивная микориза с березами (Betula sp.), образующий весьма специфические симбиозы, хотя иногда его можно встретить в дубовых (Quercus) или буковых (Fagus) рощах, если в почве присутствуют березы.
Географическое распространение: Широко распространен в умеренных и холодных поясах Европа, Северная Африка, умеренная и бореальная Азия, Северная Америка.
Время появления: В основном в осень, хотя некоторые экземпляры можно встретить и в конце лета, особенно после обильных дождей.
атмосфера: Предпочитать влажная, кислая почва и открытые березовые леса или открытые пространства. Может встречаться поодиночке или группами.

Экологическое значение и роль в экосистеме

Как микоризный гриб, Lactarius Torminosus играет существенная роль в жизни леса, помогая березам поглощать воду и питательные вещества из почвы и способствуя здоровью березовых лесов. Кроме того, его токсичность, из-за таких соединений, как вилла, Вести себя как химическая защита для гриба, удерживая животных от его потребления и регулируя популяции хищников грибов.

Токсичность Lactarius torminosus

Считается токсический через пищеварительный тракт при употреблении в сыром или недостаточно приготовленном виде. токсичность Это связано с синдромом слабительного или смоляного грибка, который проявляется в основном желудочно-кишечные расстройства, Такие как болезнь, рвота, боль в животе y сильная диареяСимптомы могут возникнуть между 15 минут и 3 часа после приема пищи и обычно проходят самостоятельно в течение нескольких дней, хотя они могут вызывать значительный дискомфорт и даже обезвоживание, если рвота и диарея сильные.

Основные токсичные соединения: Мясо содержит несколько токсичных сесквитерпенов, таких как вилла, изовеллеральные и другие ненасыщенные диальдегиды.
El вилла Он образуется после распада молочных клеток грибка и действует как защитный механизм, а также обладает антимикробными свойствами.
При концентрации около 0,16 мг/г гриба веллерал достаточен, чтобы вызвать раздражающее действие.

Потребление Lactarius torminosus сырой или недоваренный Это может быть особенно опасно для детей, пожилых людей или чувствительных людей. Важно помнить, что хотя в некоторых странах Северной Европы его употребляют после Длительная варка и замачивание в рассолеОднако этот процесс не полностью устраняет риск, и его употребление не рекомендуется за пределами особых кулинарных традиций.

Сравнение и возможная путаница с другими видами

Тщательная идентификация необходима для избежания несчастных случаев. Похожие виды включают:

Груздь пушистый: Похожий, но светлее, менее зональный, с волосистым краем, характерным для березы. Меньше и также ядовит.
Lactarius deliciosus (лисичка певчая): Высоко ценится и съедобен, но шляпка не имеет мохнатого края, ее пластинки и млечный сок оранжевые, а не белые.
Груздь ямчатый: Молодые экземпляры напоминают L. torminosus, но их белый млечный сок быстро желтеет, а на стебле появляются блестящие вдавленные участки.
Груздь цилициоидес: Их шляпки не зональные, а споры мельче.
Lactarius controversus: Край шляпки не такой пушистый, с беловатыми или кремовыми пластинками и более крупными спорами.
Груздь маери: По цвету он похож на него, но растет под дубами на известковых почвах и встречается гораздо реже.
Груздь подторминозный: Мягкий на вкус латекс и более мелкие, почти сферические споры.

Основные отличия от настоящей лисички

Lactarius Torminosus: Шерстистые края шляпки, кремово-розовые пластинки, неизменный белый латекс, резкий вкус, токсично.
Lactarius деликатесный: Края без пушистости, оранжевые пластинки и латекс, мягкий вкус, съедобны.

Химические свойства и летучие соединения

Плодовое тело содержит в основном эргостерол и другие стерины, такие как эргоста-5/7-диен-3-ол, эргоста-7-ен-3-ол и эргоста-7,22-диен-3-ол.
Было выявлено более 25 летучих соединений, которые обуславливают его запах, преобладающим из которых является 1-октен-3-один, типичный для грибов.
Присутствующие сесквитерпены действуют как защитные токсины, которые, согласно недавним исследованиям, могут иметь потенциальное применение в медицинской химии.

Съедобность и традиционное гастрономическое использование

Привычно не потребляется в большинстве стран из-за его неприятного вкуса и токсичности. Однако в регионах Северная и Восточная Европа как в России и Финляндии, его традиционно употребляли в пищу после того, как он подвергся обработке длительное замачивание в рассоле и длительная варка чтобы минимизировать содержание токсичных веществ. Тем не менее, эта практика не рекомендуется за пределами очень специфических культурных целей, поскольку гриб остается малолюбимым и потенциально опасным, если его неправильно приготовить.

Наблюдения и полевые заметки

В некоторых местах, где березы малочисленны, ложная лисичка также редка.
Шерстистый край, зональность шляпки и почти исключительная связь с березой делают этот гриб безошибочным для тех, кто его хорошо знает.
Их присутствие может указывать на Кислые почвы и хорошее микоризное здоровье берез.

Изучение и правильная идентификация Lactarius Torminosus жизненно важны для любителей микологии и дикой гастрономии. Хотя их внешний вид может быть привлекательным, стоит помнить об их токсичность и риск путаницы со съедобными видамиГлубокое понимание их характеристик и среды обитания помогает обеспечить безопасную заготовку и воспитывает уважение к разнообразию грибов наших лесов.